Очистка тарелок и стаканов от пищевых отходов. Приготовление дезинфицирующих растворов согласно нормам. Доставка чистой посуды на раздаточные столы. Содержание в чистоте и соблюдение правил эксплуатации посудомоечной машины. Во время мытья посуды проверять ее чистоту (отсутствие налета от чая, кофе и т.п.), сортировать ее по наименованиям. Вести учет поступления и бой посуды. Своевременно получать моющие средства. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние рабочего места, технологического оборудования и инвентаря. В течение дня по необходимости выполнять поручения заведующего производством шеф-повара.