Определение готовности теста к разделке; Подача готового теста на линию для разделки на тестовые заготовки; Раскатка теста на тестораскаточной машине; Наблюдение за работой узла, режущего тесто на заготовки заданной длины; Подача начинки в бункер дозирующего устройства. Контроль веса, точности дозировки начинки путем периодического взвешивания на весах; Проверка веса и формы тестовых заготовок, отбраковка полуфабрикатов.