Обязанности | Должностный обязанности. - находится на рабочем месте в спецодежде, хранит личные вещи вне производственных помещений пищеблока; - использует столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой; - осуществляет правильную последовательность процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала пищеблока; - открывает коробки, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары; - заполняет котлы водой; - включает электрические котлы и плиты, шкафы, кипятильники; - участвует в сдаче тары; - отвечает за чистоту и порядок в цехах пищеблока, в этих целях обеспечивает качественное санитарное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирает помещения пищеблока с использованием разрешенных дезинфицирующих средств (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи); - моет и чистит производственный инвентарь, кухонную, столовую посуду; - использует уборочный инвентарь в соответствии с маркировкой, в зависимости от назначения помещений и видов работ; - моет бочки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли) с применением моющих и чистящих средств; - удаляет остатки пищи с посуды и производственного инвентаря; - собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов; - очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в специально отведенное для этого место; - проверяет (в начале и в конце каждого рабочего дня) исправность оборудования, мебели, замков, оконных стекол, водопроводных кранов, раковин, электроприборов (выключателей, розеток, лампочек и т. п.); - отвечает за чистоту и порядок в помещениях, технологически связанных с пищеблоком (помещение для обработки яиц, помещение первичной обработки овощей, инвентарная, раздевалка поваров, санузел, инвентарная) и др. |